สลัดไก่ในมะเขือเทศอบ

สลัดไก่ในมะเขือเทศอบเป็นสลัดแบบผ่านการทำสุก หรือที่เรียกว่า warm salad มีข้อดีคือทำให้มั่นใจว่าวัตถุดิบทั้งหมดถูกปรุงสุกและได้ผ่านความร้อนเรียบร้อยแล้ว ตัวไส้จะมีลักษณะคล้ายกับสลัดในไส้แซนวิช แต่เมื่อทานกับมะเขือเทศจะได้รสเปรี้ยวเล็กน้อยแทรกเข้ามาเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารได้โดยไม่รู้ตัวค่ะ

ส่วนผสม (Ingredients)

1. มะเขือเทศ 1 ผลใหญ่
2. มายองเนส สูตรไขมันต่ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
3. สันในไก่ต้ม 1 ชิ้น
4. ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง
5. หอมแดงหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ พริกไทย เครื่องปรุง ตามต้องการ
7. มาสตาร์ด ตามแต่ความชอบส่วนบุคคล
8. ชีส ตามแต่ความชอบส่วนบุคคล

วิธีการทำ (Preparation)

1. นำมะเขือมาหั่นส่วนขั้วและคว้านไส้ด้านในออกใช้เป็นถ้วยมะเขือเทศ เนื้อหั่นเป็นชั้นลูกเต๋าเล็กแยกไว้
2. ใช้ส้อมในการฉีกสันในไก่ต้มออกให้เป็นเส้นๆ และนำไข่ต้มใส่ลงไปผสม ก่อนที่จะใช้ส้อมบดผสมไก่และไข่ต้มเข้าด้วยกัน
3. ใส่มายองเนสและปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย มาสตาร์ด หรือเครื่องปรุงต่าง ๆ ตามต้องการ
4. ผสมหอมแดงหั่นเต๋าลงไปเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสที่แตกต่าง ผสมเข้าด้วยกัน
5. น้ำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในถ้วยมะเขือเทศ และผสมไส้ในของมะเขือเทศที่หั่นเต๋าไว้ลงไปเล็กน้อย
6. นำไปเข้าเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 8 – 10 นาทีและสามารถตกแต่งหน้าด้วยชีสเล็กน้อยตามชอบก่อนนำเข้าเตาอบ

เมนูนี้มีดีอะไร

เมนูสลัดไก่และไข่ในมะเขือเทศอบ ช่วยเปลี่ยนหน้าตาของเมนูไข่ที่คนไข้มะเร็งหลาย ๆ ท่านพยายามทานอยู่ให้น่าทานมากขึ้น เป็นของว่างที่มีพลังงานและโปรตีนสูง มะเขือเทศมีวิตามินเอ ซี และอีสูง ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีน ซึ่งไลโคปีนนี้เป็นสารประกอบที่ละลายได้ดีในไขมัน ดังนั้นการรับประทานมะเขือเทศร่วมกับสลัดที่มีมายองเนสเป็นส่วนประกอบนั้น จะทำให้ได้ร่ายการดูดซึมไลโคปีนได้มากขึ้นค่ะ (1)