“ข้าวไข่เจียวกุ้งสับ!!” อาหารธรรมดาที่ไม่ธรรมดา เพราะมีพลังงานและโปรตีนสูงเหมาะสำหรับผู้ป่วยมะเร็งที่มีความต้องการสารอาหารมากขึ้น เพียงจานเดียวให้พลังงานถึง 750 กิโลแคลอรี่ และโปรตีน 25 กรัม
| พลังงาน | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|
| 750 kcal | 25 g | 36 g | 55 g |
ส่วนผสม (Ingredients)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กุ้งขนาดกลาง 3 ตัว
- แครอท, หอมใหญ่, ต้นหอม หั่น อย่างละ 1 ชต.
- น้ำมันพืช 3 ชต.
- น้ำมันหอย 1 ชต.
- ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
- พริกไทย
วิธีการทำ (Preparation)
- ตอกไข่ใส่ชาม
- ใส่แครอท, หอมใหญ่, ต้นหอม (หรือใส่ผักตามชอบได้เลยค่ะ)
- ใส่กุ้งลงไปส่วนหนึ่ง และแบ่งกุ้งไว้อีกส่วนเพื่อนำมารวนให้สุกแล้วพักทิ้งไว้
- ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอยลงไป จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง แล้วใส่น้ำมันลงไป
- รอให้น้ำมันร้อน แล้วเทไข่ลงไปในกระทะ ทอดให้ไข่สุกทีละด้าน
- นำขึ้นใส่จาน โรยด้วยกุ้งที่รวนไว้และพริกไทย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ รับประทานได้ทันทีค่ะ
เมนูนี้มีดีอะไร
ไข่ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และในไข่แดงยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆที่จำเป็นต่อร่างกาย เนื่องจากผู้ป่วยมะเร็งมีอัตราการสลายโปรตีนเพิ่มขึ้น จึงควรได้รับโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างเพียงพอ
เมนูนี้ มีสัดส่วนของไขมันค่อนข้างสูง ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ป่วยมะเร็งที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก เพราะไขมันให้พลังงานสูง (9 กิโลแคลลอรี่ ต่อ 1 กรัม) และงานวิจัยยังพบว่าผู้ป่วยมะเร็งสามารถนำไขมันไปใช้ได้ดี สำหรับน้ำมันที่เราเลือกใช้จะเป็นน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่นน้ำมันรำข้าว, น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า เนื่องจากน้ำมันเหล่านี้ส่งผลดีต่อระดับไขมันในเส้นเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและสมอง
สำหรับผู้ป่วยที่น้ำหนักตัวปกติหรือน้ำหนักเกิน อาจจะลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ลง เมนูนี้ก็ยังเป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพดี ที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอระหว่างการรักษา และยังช่วยฟื้นฟูกำลังกล้ามเนื้อและสภาพร่างกายได้
