อาหารอ่อนโปรตีนสูง สามารถรับประทานได้ง่ายและมีประโยชน์ค่ะ
ส่วนผสม (Ingredients)
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กุ้งขนาดกลาง 3 ตัว
- นมสด 120 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม, แครอท หั่นเต๋า อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, น้ำตาลทราย เล็กน้อย
วิธีการทำ (Preparation)
- ตอกไข่ใส่ชาม แล้วตีให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอมและแครอท (หรือใส่ผักตามชอบ)
- ใส่นมสด แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำไปนึ่ง
- เมื่อไข่เริ่มสุก นำกุ้งมาวางไว้ด้านบน รอเวลาไข่สุกประมาณ 15-20 นาที
- เมื่อสุกดีแล้ว นำขึ้นจากเตา และราดด้วยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
เมนูนี้มีดีอะไร
ไข่ตุ๋นเป็นอาหารอ่อนทานง่าย โปรตีนสูง เหมาะสำหรับผู้ป่วยมะเร็งที่ได้รับการฉายแสงบริเวณศีรษะและลำคอ หรือมีปัญหาเยื่อบุช่องปากอักเสบจากยาเคมีบำบัด ถ้ามีปัญาหาเรื่องการเคี้ยว อาจจะสับกุ้งให้ละเอียดก่อนแล้วปรุงรส จะทำให้ทานได้ง่ายขึ้นค่ะ
สำหรับผู้ป่วยที่มีน้ำหนักน้อย ใส่กระเทียมเจียว ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ โดยเลือกใช้เป็นน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันรำข้าว, น้ำมันมะกอก, น้ำมันคาโนล่า เนื่องจากส่งผลดีต่อระดับไขมันในเส้นเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและสมองค่ะ
ตุ๋นไข่อย่างไรให้นุ่มเนียน
วิธีการทำไข่ตุ๋นให้นุ่ม ต้องตีไข่เบาๆ ด้วยตะเกียบหรือส้อม และไม่ควรตีนานเกินไป เพราะจะทำให้ไข่เป็นฟอง เมื่อตีไข่เรียบร้อยแล้ว ใช้กระชอนตาถี่กรองใส่ถ้วยก่อน 1-2 ครั้ง ต้มน้ำให้เดือดก่อน จึงนำไข่มาวางบนตะแกรงนึ่งแล้วลดไฟให้อ่อนลงค่ะ
