Categories
เมนูอาหารโรคมะเร็ง

ไข่ตุ๋นกุ้งสด

อาหารอ่อนโปรตีนสูง สามารถรับประทานได้ง่ายและมีประโยชน์ค่ะ

พลังงานโปรตีนคาร์บไขมัน
425 kcal32 g6 g29 g

ส่วนผสม (Ingredients)

  1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
  2. กุ้งขนาดกลาง 3 ตัว
  3. นมสด 120 มิลลิลิตร
  4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ต้นหอม, แครอท หั่นเต๋า อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือ, น้ำตาลทราย เล็กน้อย

วิธีการทำ (Preparation)

  1. ตอกไข่ใส่ชาม แล้วตีให้เข้ากัน
  2. ใส่ต้นหอมและแครอท (หรือใส่ผักตามชอบ)
  3. ใส่นมสด แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำไปนึ่ง
  4. เมื่อไข่เริ่มสุก นำกุ้งมาวางไว้ด้านบน รอเวลาไข่สุกประมาณ 15-20 นาที
  5. เมื่อสุกดีแล้ว นำขึ้นจากเตา และราดด้วยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

เมนูนี้มีดีอะไร

ไข่ตุ๋นเป็นอาหารอ่อนทานง่าย โปรตีนสูง เหมาะสำหรับผู้ป่วยมะเร็งที่ได้รับการฉายแสงบริเวณศีรษะและลำคอ หรือมีปัญหาเยื่อบุช่องปากอักเสบจากยาเคมีบำบัด ถ้ามีปัญาหาเรื่องการเคี้ยว อาจจะสับกุ้งให้ละเอียดก่อนแล้วปรุงรส จะทำให้ทานได้ง่ายขึ้นค่ะ

สำหรับผู้ป่วยที่มีน้ำหนักน้อย ใส่กระเทียมเจียว ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ โดยเลือกใช้เป็นน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันรำข้าว, น้ำมันมะกอก, น้ำมันคาโนล่า เนื่องจากส่งผลดีต่อระดับไขมันในเส้นเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและสมองค่ะ

ตุ๋นไข่อย่างไรให้นุ่มเนียน

วิธีการทำไข่ตุ๋นให้นุ่ม ต้องตีไข่เบาๆ ด้วยตะเกียบหรือส้อม และไม่ควรตีนานเกินไป เพราะจะทำให้ไข่เป็นฟอง เมื่อตีไข่เรียบร้อยแล้ว ใช้กระชอนตาถี่กรองใส่ถ้วยก่อน 1-2 ครั้ง ต้มน้ำให้เดือดก่อน จึงนำไข่มาวางบนตะแกรงนึ่งแล้วลดไฟให้อ่อนลงค่ะ

By เพ็ญพิชชา ปานเปรม

นักกำหนดอาหารวิชาชีพ (CDT)
วิทยาศาสตรบัณฑิต โภชนวิทยาและการกำหนดอาหาร
มหาวิทยาลัยมหิดล